Valencia es una región vinícola llena de sorpresas. Durante años, fue más conocida por producir grandes volúmenes que vinos realmente interesantes, y pasó un poco desapercibida en comparación con otras grandes regiones vinícolas de Cataluña, Rioja o Ribera del Duero. Sin embargo, en las dos últimas décadas, una nueva generación de viticultores ha empezado a elaborar vinos que reflejan realmente el carácter de la tierra. Gracias a ello, las uvas autóctonas como la Bobal y la Merseguera están en el punto de mira.
La Bobal da vinos con mucho color, taninos firmes y fruta madura, a menudo con un ligero toque rústico. Merseguera, por su parte, es mucho más fresco y sutil, con una acidez brillante y un estilo limpio y fresco, aunque puede dar ejemplos con más cuerpo cuando se envejece en roble. Además, como la región es aún relativamente desconocida, estos vinos suelen parecer auténticos descubrimientos: inesperados, expresivos y llenos de personalidad. Precisamente por eso, los vinos valencianos son un placer de explorar para cualquiera que sienta curiosidad por el vino español.
Lo que más me gusta de los vinos valencianos es la variedad de estilos que se pueden encontrar. Por ejemplo, el Bobal puede ser bastante potente y estructurado, ideal para acompañar un buen trozo de carne, pero también puede hacerse más ligero y jugoso con menos contacto con la piel, un estilo estupendo para beber solo o para maridar con aves rojas como el pato o el pichón. Del mismo modo, Merseguera funciona muy bien con platos de pescado ligeros, especialmente en sus estilos más frescos, pero también puede volverse un poco más rico cuando hay algo de roble o crianza sobre lías y se puede maridar con platos de pescado más pesados o incluso aves más ligeras como el pollo o el pavo.
A título personal, uno de mis momentos favoritos fue catar una serie de estos vinos junto con Javi Revert, probablemente mi productor favorito de Valencia. Después de visitar los viñedos y la bodega, compartimos un buen vino y disfrutamos de un almuerzo increíble. Tomando el sol entre los viñedos. No se trataba sólo de los vinos, sino más bien de toda la experiencia y de entender de dónde viene todo. Cada sorbo te cuenta algo sobre el clima, la tierra y la gente que hay detrás.
Por eso, siempre me gusta incluir al menos un vino valenciano en mi colección. catas de vino. Con el tiempo, me he dado cuenta de que los vinos valencianos son un placer para explorar, no sólo por los sabores, sino porque realmente muestran un sentido del lugar. Además, degustarlos localmente, ya sea en una bodega o en una cata de vinos en el centro de la ciudad, añade otra capa a la experiencia. Desde los Bobals más estructurados hasta los Mersegueras más frescos y limpios, cada vino muestra una cara diferente de la región. Al final, los vinos valencianos nunca aburren, y cada botella invita a descubrir un poco más del carácter de Valencia.
