Como sumiller, siempre me han fascinado las regiones vinícolas españolas. España es un país con una tradición vitivinícola centenaria, pero a menudo se le considera un país modesto en comparación con Francia e Italia. A pesar de ello, España se encuentra entre los tres primeros países productores de vino del mundo. Además, ofrece más libertad y creatividad en la elaboración del vino que Francia o Italia. Menos normas estrictas, más espacio para la experimentación y la interpretación. Eso es lo que hace que el vino español sea tan vibrante y esté tan lleno de sorpresas.
Durante mi catas de vino, A menudo observo que mucha gente no se da cuenta de lo diversa que es España. El país puede parecer un paisaje cálido y uniforme, pero dista mucho de serlo. En el norte, a lo largo de la costa atlántica, encontramos un clima fresco que produce vinos frescos y minerales. En el interior, los viñedos suelen estar plantados a cientos de metros sobre el nivel del mar. Aquí, las grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, y entre el verano y el invierno, crean vinos potentes pero equilibrados. En la soleada costa mediterránea dominan los sabores maduros y atrevidos. Cada región cuenta su propia historia.
Sin embargo, aún existen muchos conceptos erróneos sobre las regiones vinícolas españolas. La mayoría de la gente sólo conoce Rioja o Rueda, Verdejo, cuando España tiene mucho más que ofrecer. Durante mis catas, me encanta mostrar esta diversidad. Desde variedades de uva locales hasta pequeños productores con carácter que trabajan con mucha pasión. No hay nada más gratificante que ver a alguien probar algo completamente nuevo y quedar visiblemente encantado.
Una región que realmente merece ser destacada es Valencia. Aunque a menudo se subestima a España en Europa, la propia Comunidad Valenciana es una especie de subestimada dentro de España. Sin embargo, la región rebosa potencial. Donde antes dominaba la producción a granel, ahora hay jóvenes viticultores que elaboran vinos a pequeña escala y con carácter. Vinos con una excelente relación calidad-precio. Valencia combina a la perfección innovación y tradición.
En mis catas, disfruto especialmente presentando vinos valencianos, sobre todo los elaborados con Bobal, una variedad de uva local. Mucha gente nunca ha oído hablar de ella y, sin embargo, es la tercera uva más plantada en España. La Bobal produce vinos robustos y con carácter. La gente suele sorprenderse de que una región relativamente desconocida produzca vinos de tanta calidad. Y eso es exactamente lo que me gusta del vino: cuando el origen, la historia y el sabor se unen, y alguien descubre algo totalmente nuevo.
Para mí, el vino es cuestión de comprensión. No sólo saber lo que se prueba, sino por qué. Cuando entiendes de dónde viene un vino, su clima, su suelo y la gente que hay detrás de él, saboreas con mayor profundidad. Eso es exactamente lo que pretendo compartir durante mis catas: el origen del sabor y las historias que todas las regiones vinícolas españolas tienen que contar.
