Cuando visitas Valencia, probablemente pienses en la paella, el sol y el mar Mediterráneo. Sin embargo, hay mucho más que descubrir aquí, especialmente cuando se trata de vino. A menudo veo a los visitantes elegir vinos españoles conocidos, como el Rioja, el Ribera del Duero o el Albariño. Aunque estos pueden ser vinos excelentes, creo que se pierden algunas maravillosas alternativas locales. Los vinos valencianos merecen mucha más atención. Durante mucho tiempo, la región era conocida por producir grandes volúmenes de vino de calidad relativamente baja. Sin embargo, las cosas han cambiado significativamente en los últimos veinte años. Hoy en día, varios pequeños productores se centran en la calidad en lugar de la cantidad.
Una parte importante de esta evolución es el cambio en el papel de las familias locales dedicadas a la viticultura. Tradicionalmente, muchos viticultores de Valencia vendían su uva a cooperativas, donde la uva era procesada y transformada en vino a una escala mucho mayor. Sin embargo, en los últimos años, cada vez más de estas familias han empezado a adoptar un enfoque diferente. En lugar de simplemente vender su uva, ahora producen y embotellan sus propios vinos, utilizando a menudo viñedos que han pertenecido a sus familias durante generaciones. Este cambio ha contribuido a crear una nueva generación de productores independientes de vino que aportan más personalidad, artesanía y diversidad a los vinos valencianos.
Una variedad de uva que hay que probar al probar Vino valenciano Es el Bobal. Es particularmente importante en la región vitivinícola de Utiel-Requena, donde tiene una larga historia. Aunque el Bobal fue una vez asociado a la producción en masa, puede producir vinos fantásticos cuando los rendimientos se mantienen bajos. Me gusta especialmente los estilos más elegantes, con una buena acidez y fruta bien equilibrada. Otra de mis favoritas locales es la Merseguera. Este uva blanca puede producir una gran variedad de estilos, desde vinos frescos y delicados con una maravillosa acidez hasta versiones más complejas envejecidas en lías o en roble, dependiendo de la metodología de elaboración. Finalmente, recomiendo probar el Cava valenciano. Los productores más pequeños suelen crear estilos distintivos con un poco más de cuerpo, reflejando el clima más cálido. Juntos, estos tres estilos ofrecen una excelente introducción a la diversidad del vino valenciano.
Por supuesto, la comida y el vino son inseparables, y Valencia es el lugar perfecto para explorar esta combinación. Una de las ideas erróneas más comunes que encuentro es que la paella siempre es un plato de marisco. Sin embargo, la tradicional paella valenciana se prepara con ingredientes como el pollo y el conejo. Los platos elaborados con pescado o mariscos generalmente se describen mejor como arroz. ¿Qué me recomendaría para beber con una auténtica paella valenciana? Preferiría un Bobal elegante y de cuerpo medio con una influencia limitada del roble. Tiene suficiente estructura para complementar el plato sin empañar sus sabores. Alternativamente, un vino blanco más estructurado puede ser una combinación perfecta. Por ejemplo, un Macabeo local con algún envejecimiento en barrica puede ser un excelente acompañamiento.
Más allá de la mesa de la cena, existen muchas formas de descubrir los vinos valencianos, y debido a que no son muy conocidos, a menudo obtienes un gran valor por tu dinero. Siempre recomiendo visitar un buen bar o restaurante de vinos y preguntar al personal por sus botellas locales favoritas. Es posible que descubras algo especial a un precio muy razonable. Si tienes más tiempo, también te recomiendo explorar la región vinícola de Utiel-Requena y visitar bodegas más pequeñas. Algunos productores que me gustan especialmente son Terra D’Art, Mustiguillo y Baldovar 923. Javi Revert es otro nombre que vale la pena buscar, aunque sus vinos pueden ser difíciles de encontrar. A través de mi propio catas de vino, También me gusta presentar a la gente a productores más pequeños y lugares escondidos de toda España, con un enfoque especial en Valencia. En definitiva, mi consejo es simple: manténganse curiosos, pidan recomendaciones a los lugareños y no se limiten a las famosas regiones vitivinícolas españolas. Algunas de las mejores bodegas valencianas aún están esperando ser descubiertas.
